Italy

Finocchio

Sautéed Fennel

Source:  Libro della cocina

Region: Tuscany

Fritelle da Imperadore Magnifici  

Cheese & Pinenut Fritters

Fritelle de Pome Per Quaresima  

Apple Fritters for Lent

Fungi di Monte

Mountain Mushrooms

Source: Libro di cucina

Insaleggiata di Cipolle

Roasted Onion Salad

Source: Libro della cucina

Lasanis

Layered Sheet Pasta with Cheese & Spices

Source: Liber de Coquina

Limonia

Citrus Chicken

Source: Liber de Coquina

Minestra Asciutta

Dry Soup (Pasta)

Source: Liber de Coquina & Libro de arte coquinaria

Time Period: 14th & 15th Century

Nucato

Spiced Honey Walnuts

Source: Libro della cucina

Ove Plene

Cheese Stuffed Eggs

Source: Libro di cucina / Libro per Cuoco

Polli Infinocchiati

Chicken with Fennel

Source: Frammento di un libro di cucina

Powder Fort

Strong Spice Blend

Source: Libro di cucina/ Libro per cuoco

Riso Nella Miglore Maniera

Rice Pudding with Almond Milk

Source: Spinach & Chicken Ravioli

Romania

Pomegranate Chicken

Source: Liber de Coquina

Savore Camelino Optimo

Cinnamon Sauce

Savore Rinforzato Perfetto

Perfect Strong Sauce

Sparaci

Asparagus with onion

Source: Libro della cocina

Region: Tuscany

Brodo de Ciceri Rosci

Chickpea Soup

Source: Libro de arte coquinaria

Civero de Salvaticina

Civet of Venison

Source: Libro de arte coquinaria

Diriola

Custard Tart

Source: Libro de arte coquinaria

Frictata

Herb Frittata

Source: Libro de arte coquinaria

Frittelle di Pomi  

Apple Fritters

Gamarelli Marini

Shrimp with Fennel Seed

Source: Libro de arte coquinaria

Insalate

Herb Salad

Source: De Honesta Voluptate et Valetudine

Menestra d'herbette

Herb Soup

Source: Libro de arte coquinaria

Peselli Fresche con Petrosillo et Ment

Fresh Peas with Parsley and Mint

Source: Libro de arte coquinaria

Pollastro Arrosto

Roasted Chicken with Orange Juice Glaze

Source: Libro de arte coquinaria

Polpette di Carne de Vitello

Veal Roulade

Source: Libro de arte coquinaria

Sapor de Progna Secche

Dried Plum Sauce

Soglie

Sole with Bitter Orange Sauce

Source: Libro de arte coquinaria

Suffritto de Pollastri

Soffritto of Chicken

Source: Libro de arte coquinaria

Suppa Dorata

French Toast

Source: Libro de arte coquinaria

Torta Bianca

Ginger Cheesecake

Source: Libro de arte coquinaria

Torta Commune

Spiced Cheesecake

Source: Libro de arte coquinaria

Torta d'Agli

Garlic and Cheese Torte

Source: Libro de arte coquinaria

Varolo Grosso

Grilled Fish

Source: Libro de arte coquinaria

Vermicelli

Pasta in Broth

Source: Libro de arte coquinaria

Zucche Fritte

Fried Gourds (Zucchini)

Source: Libro de arte coquinaria

Ritortelli alla Melanese 

Milanese filled Egg Wreaths